- Солянка из свежих грибов
-
Солянка из свежих грибов
Белые грибы, подберезовики, опята варить в течение 10 минут, снимая шумовкой пену, затем откинуть на дуршлаг и крупно нашинковать. Мелко нарезанный репчатый лук, поджаренный в масле, соленые огурцы, томат-пюре (или кубанский соус) потушить 5—6 минут, затем налить грибной отвар, положить туда грибы, лавровый лист, соль, перец и варить 10—15 минут.
Перед подачей на стол в солянку можно добавить каперсы, маслины или ломтики очищенного лимона.
Энциклопедия грибника. — М: СТОЛИЦА-ПРИНТ. Н. Е. Гладышев. 2004.